原本一直很想找機會去吃看看米其林一星的＂明壽司＂，ｂｕｔ！最近臉書一直瘋狂被以下要介紹的這家餐廳洗版，不得不中斷我的摘星計畫，
趁著情人節就讓這家餐廳插隊讓我搶先吃吃，那就是初魚料亭～
初魚旗下有初魚屋台、初魚鮨和初魚鐵板燒 3款屬性不同的餐廳，之前疫情比較嚴峻的時候，初魚有出過一款３８０元的限定便當，哈哈我會認識初魚居然是從便當～～
餐廳訂位方式是以電話或網路預約，如以電話訂位會轉接到統一客服中心，完成預付訂金的步驟，就算訂位完成了～
前面有說訂位都不是打到各分店裡，所以非得親自上門詢問才知道有沒有位子，店裡的服務人員可忙了，內外場不停跑．．結帳也是採桌邊買單，來了還不一定立刻有人招呼，加上店內除了客人聊天的聲音，大抵蠻安靜，空間又不大，誰進來講啥都聽得一清二楚，為了避免白跑小尷尬，還是強烈建議事前訂好位！
原本我跟隊友訂的是晶華店的初魚鮨， 板前壽司的性質，主要是吃壽司、生魚片，一整套無菜單料理據悉有七八成生食～
但後來想到還有一個愛吃美食又愛批評指教的小邁，雖然是情人節，還是不想讓小邁錯過這頓大餐呀～
最後小邁＋１，就改吃沒什麼生食的初魚鐵板燒哩！
安和店在我和隊友國小的旁邊，店內走一個低調江戶日式風格設計，光線為昏暗的黃光，
整間店有兩個開放式料理台，以拉門間隔開，隔音還算不賴，不開門還真不知道旁邊也有一桌子饕客哩！
初魚每個月的菜單會依當令食材做更動，看別人打卡同個季節食材本身的差異沒有很大，差在料理方式，所以這次冬天吃過，下回我應該會挑春夏再來品嘗。
ｏｋ！（拍手）馬上揭曉本月２月別出心裁的菜式吧！
Everybody桌上會有日式料理常見的醃蘿蔔，可以隨時配著菜餚吃解膩，是小邁的最愛：）
❀蒜味蜆湯
第一道以一道小湯品開啟序幕，蒜頭熬的湯頭佐以小排翅與龍蝦肉，龍蝦肉Ｑ彈，泡開的魚翅不是走滑嫩的路線，口感略脆，哈正所謂用魚翅漱漱口就是這個樣兒呀！
然而這道湯確實沒什麼特別之處，中規中矩，如果這道湯可以再清爽一點，把海鮮的鮮度提出來會更好，不然一開始就滿口濃郁蒜．．
❀明太子山藥干貝
第二道是烤過的山藥上擺上一顆超大顆的干貝，佐以濃郁的明太子醬～
我不太敢吃山藥中間黏呼呼的感覺，但這種像串燒店烤過的山藥我反而非常喜歡，很像清爽版的烤薯塊，黏度降低很多；干貝有抹上一層粉，煎出了更酥脆的口感，好在干貝本身夠鮮甜，算沒被第一道蒜味湯搶走風采。
❀廣島炸牡蠣
這一道我印象很深刻，石頭的器皿上，擺著外表煎得酥脆的廣島牡蠣，特別的是，牡蠣外層裹以日本的磯雪昆布，再撒上可食用的紫蘇花，精緻票釀～
牡蠣外酥內嫩又超大一顆，一咬下層次分明，一口爆汁，真的很過癮～
小邁很愛牡蠣一旁的燈籠果，料理師傅請大家最後再品嘗，達到解膩的效果，
燈籠果味道酸６分甜４分，很像mini size果肉細緻的加州蜜李，是頗新穎的一道菜～
❀龍蝦天婦羅
這時候天外飛進一道頗清爽湯品，湯頭蛋的程度近似茶泡飯，細碎的白木耳和青海苔與龍蝦、天婦羅交織～
個人覺得這道湯並不是很必要哈哈，因為下一道味道很重呀！
料理師傅囑咐趕緊把龍蝦送進口，乃因龍蝦肉會因熱湯緊縮變硬．．（所以就說不要加湯呀．．）
這碗湯品裡看見我以前做水信玄餅用到的鹽漬櫻花，照料理師傅所說泡在湯頭中讓鹹味被中和，一飲而下結束這回合。
❀冰花菜鱈魚
這道本人不是很喜歡，鱈魚本身是偏甜的味噌調味，越吃越甜，逼近焦糖布丁上的焦糖，索幸交給隊友解決．．
但上頭的冰花菜卻很SPECIAL，看上去外觀毛毛的，咬下去超級脆口帶汁，第一次吃到這種蔬菜，這就是新鮮的味道呀！
至於冰花菜上頭說加了烏魚子碎，ㄟ．．我舌頭笨還真吃不太出來。
❀北海道馬糞海膽
店內會有一些限定菜色可以單點，當天有北海道清蒸松葉蟹佐醋醬，海苔芥末包馬糞海膽以及牛排、講究的日本酒可加點~
有鑑於台灣很多海膽偏苦，剛好有北海道的海膽當然要吃一下，一份７５０元分給我們一家三口人～～如期待中的鮮甜，沒讓我失望。
❀磯煮鮑魚
這一道是我數一數二喜歡的，土生土長台灣人應該都愛滷味吧～磯煮鮑魚就是用醬汁和昆布做的滷鮑魚啦！
滷得入味，肉質卻不老，非常鮮嫩，搭配上烏參，恰到好處的Ｑ嫩綜合體；底下鋪著過貓這種山野菜，其中最特別的即是上頭的花昆布，
看上去像無花果，吃下去卻像蜘蛛網．．阿、是棉花糖啦！纏纏綿綿黏黏，略鹹，在口腔中與鮑魚交融相襯托，非常有意思～
❀水茄和牛捲
這道是壽喜燒的烹調方式，對我來說有日本和牛的地方就是天堂，我可是不會膩的唷！！
五分熟度粉紅色的Ａ５和牛片灑上白芝麻，一入口，阿～那熟悉的嫩度，入口即化，底下鋪著坐飛機來的日本水茄片，較台灣茄子更飽滿扎實，佐上胡麻柑橘醋，溫潤中嚐到一絲酸甜～只吃一片真的不夠啦！
❀和牛牛排
看來我和料理長的心意似乎相通，緊接著是五分熟的牛排上桌，ＰＩＮＫ的剖面、鮮嫩的牛排連６歲小邁都輕鬆ＫＯ．
這裡配上的是炸蒜頭，非蒜片，炸得恰到好處，絲毫不泛苦。
❀和牛小漢堡
滿滿的和～牛～大平台！和牛漢堡來囉！別出心裁的地方在於他的漢堡皮採用的是泡芙皮，中間除了奢華的和牛漢堡肉，中間夾著的蛋捲則是用蝦膏混入蛋液中製成，油用量不少，也因此煎出有空氣感蓬鬆潤滑的蛋捲，好好味，就是有點肥ＸＤ
❀龍蝦味噌湯
哈哈哈又是湯，這就是我覺得唯一弔詭的，這時候的味噌湯已經喝不下了，我們三份套餐的湯都沒啥動，我還問服務員小姐姐說怎麼又是濃口的湯ＸＤ
所以沒啥好介紹的．．．
❀櫻花蝦釜飯
哈哈來了怕大家吃不飽的角色要上場了，比起常見的櫻花蝦炒飯我確實更欣賞這家的櫻花蝦釜飯，一來是蒸煮的比較健康，二來即使打包回溫也不會乾巴巴。這道釜飯裡滿滿的櫻花蝦、雪白菇、柴魚、青蔥，最後再加上幾顆鮭魚卵～在這兒為數頗多的甜栗子們就起了畫龍點睛的效果，更提昇這釜飯的層次。
❀草莓起司大福 抹茶一杯
這裡我看網路普遍都說大福太甜，阿日本的大福就是甜呀，它還不是紅豆內餡的大福是起司的勒！我是覺得即使不配抹茶也很剛好啦！這頂上的草莓同樣是日本來的，在這裡說個草莓的小故事：
話說原本大湖的草莓酸甜參半、遠近馳名、香氣濃郁、果肉鬆軟，但由於氣候變遷，讓原本品種的草莓在台灣活不下去，大家都開始種香水草莓，硬度高沒啥香氣，重點是酸大於甜．．所以每年冬末初春我都開始買日本的草莓，尤其來自九州的草莓真的甜度很高，大的根本嬰兒的手掌，鬆軟多汁，吃起來非常過癮
吃飽喝足店員小妹幫我們留下全家福作紀念
當天撇除另加點的馬糞海膽，加起來總共１２道，總的來說，初魚鐵板燒每道菜的調味雖然貼近大家日常，無法驚艷四方，湯品的部分也略多，但它用的食材Ｎｏ ｄｏｕｂｔ是非常用心尋得且高品質的，小邁回去一直要我去買燈籠果給他吃，我努力找過了．．臣妾真的是找不到呀～～料理檯前的師傅賣力展現他們的汗水與廚藝，板前的大家可說歷歷在目，每個月還要費心變換菜式，在疫情當頭，能負擔日本空運食材的費用，能坐落在寸土寸金的大安信義區，一次只服務少少幾位客人，這樣的品質對比它的價格，真的所言不假的高ＣＰ，真心覺得他是挺值得大家去品嘗的呀！
不然也可以去吃一套３６００元的明壽司，哈哈只能說不同客群，明壽司不能三五個月就吃一次（抱怨一下到底是要多難訂），但初魚很可以呀～４８４～
還有一點非常令我感佩，我們算少數帶（頑皮）孩子去，也幫小邁點整套套餐的客人，店長非常熱情招呼他，在百忙中哄他吃飯，給他紙筆畫畫，真的很親切呀～
其實蠻多高級日料為屁孩禁止，像初魚這樣讓大家都能方便品嘗的高級日料，它本身的存在就很值得感謝了：）
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